Mini Tartelettes pâtissières

La note des internautes :
Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte feuilletée :

250 g de farine

125 g d'eau

1 pinçée de sel

190 g de beurre.

Crème pâtissière Arlequin
 :
24 bonbons arlequins

50 cl de lait entier

2 oeufs

60 g de farine. 


Une chantilly aux bonbons Arlequin.
6 bonbons arlequin
3 càs d'eau

Temps de préparation : 35mn
Temps de cuisson : 20mn

Préparation :

Pour la pâte feuilletée :

On fait un trou dans le mélange farine et sel, et on met l'eau au milieu, puis on remue le tout pour former une boule.

On étale la pâte sur un plan de travail fariné en forme de croix, et on ajoute au centre le beurre légèrement ramolli.

On rabat tous les 4 morceaux de croix, et on tape tout doucement avec le rouleau à pâtisserie.

On abaisse en une longue bande qu'on va replier en 3 comme un portefeuille (on place 10 mn au réfrigérateur)

On fait un 1/4 de tour, et en fait on met face a soit la partie la plus longue.
On replie encore en 3.
 Et on répète ces instructions 4 fois, avec réfrigération de 10 mn entre 2 tours.
Il ne reste plus qu'à préparer les petites tartelettes et les cuire à blanc.



Crème pâtissière Arlequin
 :
Mettre le lait, et les bonbons Arlequin à chauffer doucement jusqu'à ce que les bonbons soient entièrement fondus. 

Mélanger d'un autre côté la farine et les 2 oeufs battus.
Lorsque le lait est à ébullition et les bonbons fondus, verser sur la farine, tout en fouettant, puis remettre l'nesemble des ingrédients dans la casserole, et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.
Laisser refroidir en fouettant régulièrement pour éviter à la crème de faire une peau.
 Ne reste plus qu'à verser sur les tartelettes, et à préparer :


Une chantilly aux bonbons Arlequin:
Pour ce faire, hacher 6 bonbons arlequin dans un blender, mélanger à 3 càs d'eau, et faire fondre à feu doux

Laisser refroidir puis mélanger avec la crème dans un siphon, en ajoutant 1 cartouche de gaz.

Laisser reposer tête en bas durant 30 mn, et garnir les tartelettes juste avant de servir.

Auteur :
Cette recette vous est proposée par Blogueuse.
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